أخبارنا المغربية - وكالات
يمكن لاستبدال الملح بقشور الحمضيات، مثل البرتقال والليمون، أن يحمل فوائد صحية عديدة، بما في ذلك تحسين مستويات الكولسترول وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. رغم أن الملح عنصر أساسي في الطهي، إلا أن فائض الصوديوم المرتبط به يُعتبر ضاراً للصحة.
لتحضير بديل طبيعي للملح، يمكن استخدام قشور الليمون والبرتقال. يتم ذلك عن طريق تجفيف قشور برتقالتين وليمونتين في الفرن عند درجة حرارة 90 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة أو حتى تجف تماماً. بعد ذلك، تُطحن القشور للحصول على مسحوق يشبه الملح في الشكل ويتميز بنكهة منعشة ومميزة.
وفقاً لدراسة أمريكية كندية، تحتوي قشور الحمضيات على مركبات تسمى "الفلافون متعدد الميثوكسيلات" (PMFs)، والتي أثبتت فعاليتها في خفض مستويات الكولسترول بشكل ملحوظ، وأحياناً بشكل يفوق بعض الأدوية الموصوفة، وبدون أي آثار جانبية.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي القشور على مضادات أكسدة قوية، مثل فيتامين سي، الذي يعزز المناعة ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية. كما أن قشر البرتقال غني بألياف البكتين القابلة للذوبان، المعروفة بفوائدها الصحية، بينما تحتوي القشور أيضاً على الكاروتينات والبوليفينول، التي تعمل كمضادات للالتهابات.
يعد استبدال الملح بقشور الحمضيات بديلاً طبيعياً وصحياً، يمكن أن يسهم في تحسين صحة القلب وتنظيم الكولسترول، بالإضافة إلى توفير نكهة مميزة للأطباق اليومية.
