تحذيرات صحية من إعادة تسخين بعض الأطعمة الشائعة

حذرت خبيرة التغذية هاريني بالا من المخاطر الصحية المرتبطة بإعادة تسخين بعض الأطعمة، خاصة تلك التي تحتوي على مركبات قد تصبح ضارة عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة. وأوضحت بالا في فيديو عبر "تيك توك"، حصل على أكثر من 149 ألف مشاهدة، أن إعادة تسخين بعض الأطعمة قد يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة بالصحة.

السبانخ والشاي:
حذرت بالا من إعادة تسخين السبانخ، مشيرة إلى أن أوراقها تحتوي على نترات تتحول إلى نيتروزامين عند الطهي مرة أخرى، وهو مركب يرتبط بخطر الإصابة بالسرطان. ودعت إلى تناول السبانخ فور طهيها دون إعادة تسخينها. كما نصحت بعدم إعادة تسخين الشاي، حيث تفقد خصائصه المضادة للأكسدة ويزداد مستوى العفص، مما يؤدي إلى طعم مر ويزيد من خطر نشاط البكتيريا الخاملة فيه.

تخزين الأرز:
أما بالنسبة للأرز، أشارت بالا إلى أن إعادة تسخينه آمنة فقط إذا تم تخزينه بشكل صحيح في الثلاجة أو البراد في غضون ساعتين من طهيه. وحذرت من ترك الأرز خارج الثلاجة لفترة طويلة، مما يزيد من خطر نمو البكتيريا الخطيرة المعروفة باسم "العصية الشمعية"، والتي يمكن أن تسبب تسمماً غذائياً خطيراً، يُعرف بـ"متلازمة الأرز المقلي".

أضرار التسمم الغذائي:
تُسبب العصية الشمعية تقلصات المعدة، الغثيان، القيء، الإسهال، والحمى. وفقاً لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، تحدث نحو 63,400 حالة تسمم بهذه البكتيريا سنوياً في الولايات المتحدة، وقد تكون قاتلة في بعض الحالات النادرة.

تنصح بالا المستهلكين بتوخي الحذر عند إعادة تسخين الأطعمة وتخزينها بشكل صحيح للحفاظ على صحتهم وتجنب المخاطر المرتبطة.