الكبّة المحشيّة

المقادير:
- الدجاج: 3 اكواب (المفروم).
- برغل: كوب (أبيض).
- ملح: رشّة.
- البهار الأسود: رشّة (الناعم).
- كزبرة يابسة: رشّة (مطحونة).
- سماق: نصف ملعقة صغيرة.
- الكمون: رشّة.
- السبع بهارات: رشّة.
- البيض: 1 حبة.
- كزبرة خضراء: نصف كوب (مفرومة ناعماً).
- جبنة الشلل: نصف كوب.
- صدر الدجاج: كوبان (المقطّع الى شرائح، مقادير حشوة الشاورما).
- ملح: رشّة (مقادير حشوة الشاورما).
- البهار الأبيض: رشّة (مقادير حشوة الشاورما).
- الهال: رشّة (مقادير حشوة الشاورما).
- الكمون: رشّة (مقادير حشوة الشاورما).
- مستكة: نصف ملعقة (مطحونة).
- ورق غار: 1 ورقة (مقادير حشوة الشاورما).
- معجون الطماطم: ملعقة كبيرة (مقادير حشوة الشاورما).
- الخردل: ملعقة كبيرة (مقادير حشوة الشاورما).
- الخل الأبيض: ملعقة كبيرة (مقادير حشوة الشاورما).
- عصير الليمون: ربع كوب (مقادير حشوة الشاورما).
- عصير البرتقال: ربع كوب (مقادير حشوة الشاورما).
- الزيت: ملعقتان كبيرتان (للقلي، مقادير حشوة الشاورما).
- الثوم: فصّان (المفروم، مقادير حشوة الشاورما).

طريقة التحضير:
1. ينقع البرغل الأبيض في الماء لمدة 10 دقائق، ومن ثم يصفى ويعصر منه الماء.
2. يوضع الدجاج المفروم في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج متماسك من الدجاج.
3. يوضع البرغل والبهارات ونضيف الكزبرة المفرومة ناعماً والبيضة، ونكمل الخلط لكي نحصل على عجينة متماسكة.
4. توضع عجينة الدجاج في البرّاد لمدة ساعة حتى تبرد، من ثم نقرّص الكبة دون أن تكون محشية.
5. تحمّر أقراص الكبّة في الفرن على درجة حرارة 350 "فهرنهايت" لمدة 16 دقيقة.
6. تـزال من الفرن وتقسم إلى قسمين وتحشى بحشوة الشاورما وتـزيّن بجبنة الشلل.
7. تدخل أقراص الكبّة إلى الفرن لمدة دقيقتين وتقدّم على الفور ساخنة.

طريقة تحضير حشوة الشاورما:
1. في وعاء كبير، تمزج العصائر مع الخردل ومعجون الطماطم.
2. يضاف الخل والزيت والبهارات إلى الخليط، ويحرّك جيداً.
3. يوضع الدجاج مع الثوم المفروم فوق المزيج ويحرّك جيداً ويترك في البراد لمدة 4 ساعات.
4. تقلى الشاورما حتى تحمرّ ومن ثم تحشى بها أقراص الكبّة.
5. تقدّم أقراص الكبّة المحشّوة بالشاورما مع كبيس الخيار.