طجين سمك بلمسة عصرية

المقادير:
- 600 غ سمك فيله، مكعبات 3 سم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 حبة كوسا، مكعبات.
- 1 بصلة مفرومة.
- 1 كوب مرق سمك.
- 1 و½ كوب كسكس.
- 1 و½ كوب ماء مغلي.
- ⅓ كوب صنوبر محمص.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازج مفروم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.

مقادير صلصة الشارمولا:
- ½ كوب بقدونس طازج مفروم.
- ½ كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 عود بصل أخضر مفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 قرن فلفل حار.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون. 
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:
- طريقة عمل صلصة الشارمولا: اخلطي كل مكونات الصلصة معاً في محضر الطعام.
- اطحنيهم حتى يصبح قوامهم كالمعجون.
- ضعي السمك مع الصلصة في وعاء كبير، وغطّي السمك جيداً بالصلصة.
- ضعي نصف كمية الزيت في قدر على نار عالية.
- اضيفي الكوسا وقلّبي لمدة 5 دقائق.
- انقلي الكوسا إلى طبق.
- اضيفي البصل إلى القدر وقلّبيه لمدة 5 دقائق.
- ارجعي الكوسا إلى القدر واضيفي المرق مع السمك والصلصة.
- اتركي المزيج على النار حتى يغلي.
- خففي النار إلى هادئة، وغطّي القدر واتركيه لمدة 6 دقائق.
- تبّلي المزيج بالملح والفلفل.
- ضعي الكسكس في وعاء واضيفي الماء المغلي وباقي كمية الزيت.
- غطّي الوعاء جيداً واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الكسكس كل كمية الماء.
- قلّبي الكسكس بشوكة.
- قدّمي طاجن السمك مع الكسكس، وانثري عليه الصنوبر والكزبرة.