ماكرون باللوز والليمون

 

مقادير الماكرون:

 

1/4 كيلو لوز

1/4 كيلو سكر

7 بياض بيض

1/4 كيلو سكر خشن

1/4 كوب من ملون الطعام الأصفر

مقادير كريمة الليمون:

كوب سكر

2 ملعقه بشر ليمون

2 ملعقه نشا

3 بيض

كوب عصير ليمون

2 كوب زبدة

طريقة التحضير:

طريقه تحضير الكريمة:

- يخلط السكر الناعم مع بشر الليمون، ثم يضاف النشا ومن ثم البيض و عصير الليمون.

- توضع المكونات على النار وتطهى على درجة حرارة هادئة مع الإستمرار في التقليب، إلى أن يتكثف المقدار ويصبح كريمي.

- يرفع الوعاء من عن النار و يترك حتى يبرد قليلاً، ثم يضاف اليه الزبدة الذائبة و تخلط جيدا حتى الحصول على خليط متجانس.

- تحفظ كريمة الليمون في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

طريقه تحضير الماكرون:

- يخفق بياض حبات البيض، ثم يضاف مقدار السكر الخشن مع الإستمرار في الخفق.

- يضاف مسحوق اللوز مع السكر الناعم للحصول على بودرة ناعمة، بالإضافة إلى ملون الطعام الأصفر ويضاف إلى خليط السكر والبيض السابق.

- يقلب الخليط جيداً حتى الحصول على عجينة سهلة التشكيل.

- تحضر صينيه الفرن و تدهن بمقدار من الزيت، مع ورق البارشمان الدائري والفصل بين كل ورقة والأخرى بمسافة كافية.

- يسكب المقدار على دوائر ورق البارشمان بشكل منتظم و تترك قطع الماكرون في الهواء لمده 10 دقائق قبل الخبز.

- تخبز أقراص الماكرون في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة او حتى يتغير لونها قليلاً و تصبح مقرمشة.

- تخرج الصينية من الفرن و يسكب القليل من الماء بين ورق البرشمان و الصينية لتسهيل عمليه نزع الورق عن البسكويت.

- ترفع أقراص الماكرون من الصينية و توضع في طبق مسطح حتى تبرد و تهدأ تماماً.

- تدهن كل قطعة بمقدار كافي من كريمة الليمون و تغطى بالقطعة الاخرى.

- توضع أقراص الماكرون بنكهة الليمون في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل التقديم