فطيرة الخضروات

المكوّنات والمقادير:
- قرعة، وفلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة.
- زيت زيتون.
- بصل مُقطَع صغير.
- زعتر جاف.
- ملح وفلفل.
- جبن موزريلا مبشور للعجينة.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- 4/1 كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 4 كوب دقيق عادي.
- 2/1 كوب زيت خضروات.
- 3 بيض.
- 1 كوب حليب.

طريقة التحضير:
- يحضر خليط من صفار البيض والحليب؛ للدهن
- يُوضع الزيت على نار متوسطة، ويُضاف إليه الخضروات مع التقليب، حتى تذبُل.
- يُتبل الحشو بالملح والفلفل، ويُضاف إلية الزعتر، ثم يُترَك جانباً ليبرد
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، وتُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة، ويُضاف البيض، وخليط الخميرة، ثم يٌضاف لبن الحليب تدريجياً، ويُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة، حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة).
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت، ويُوضع به العجين، ويٌغطى ويُترك لمدة 15
دقيقة حتى يختمر.
- يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة، وتُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل، ويُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين، وتُرش الجبنة الموزريلا مع الحشو، وتُقفل الجوانب، ويٌلف على هيئة أسطوانة، وتُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يُكرر السابق حتى ينتهي العجين، ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى يختمر
- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق، واللبن، وتُخبز في فرن حرارته 180 درجة، لمدة
20-30 دقيقة.
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر، بعد تتبيلها بالخل والليمون