أخبارنا المغربية
المكونات:
- 1 كيلو سميدة.
- 1 كوب سمن.
- 1/2 كوب زبيب.
- 1/2 كوب جوز هند مبشور.
- أي نوع مكسرات حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من لون الكنافة.
للمهلبية:
- كوبان حليب.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- ملعقتان كبيرتان سكر أو أكثر على حسب الذوق.
للشربات:
- كوب من السكر.
- 3/4 كوب ماء.
- عصير 1/2 ليمونة.
- عود قرفة أو القليل من الفانيلا.
طريقة تحضير الشربات:
يوضع الماء، والسكر، وعصير الليمون، وعود القرفة أو الفانيلا على النار، ويقلب جيدا ويترك يغلى حتى يصبح كثيف القوام قليلا، ثم يوضع داخل الثلاجة ليبرد.
طريقة تحضير المهلبية:
يغلى الحليب على النار مع السكر، ويذوب النشا في بعض الماء، ثم يضاف إلى الحليب وتقلب قليلا حتى تصبح غليظة القوام، ثم توضع بالثلاجة لتبرد.
طريقة تحضير الكنافة:
- تفرم السميدة في "الخلاط الكهربائي"حتى تصبح ناعمة.
- توضع السمنة في قدر عميق على النار حتى تذوب، ويوضع معها لون الكنافة، وتقلب معه حتى يذوب بها.
- تضاف السميدة إلى السمن، وتقلب بها، وتفرك باليد حتى تتشرب السمن جيدا، وإذا احتاجت إلى المزيد من السمن فمن الممكن إضافة القليل من السمن المذاب إليها حتى تصبح كلها متشربة منه جيدا.
- تقسم كمية الكنافة إلى نصفين، يفرد القسم الأول منها في قاع صينية الخبز، ونضغط عليها جيدا حتى تصبح متساوية.
- تضاف المهلبية بعد أن تبرد تماما إلى الكنافة، وتفرد جيدا مع بعض من السمن المذاب حتى لا تلتصق باليد، مع مراعاة ألا تصل المهلبية إلى أطراف الصينية حتى لا تحترق بالفرن، ثم ننثر فوق المهلبية جوز الهند والزبيب والمكسرات.
- نضع باقي كمية الكنافة فوق المهلبية، وتفرد جيدا، ونضغط عليها بأيدينا بدرجة خفيفة لتسوية السطح.
- تدخل الفرن على درجة حرارة 200 حتى تمام النضج، أو حتى تحمر الأطراف، ثم توضع تحت الشواية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي المطلوب.
- تخرج من الفرن وتسقى فورا بالشربات البارد، وتترك حتى تبرد، ثم تسقى مرة أخرى بالشربات إن لزم الأمر.
- يزين الوجه بالفستق المبشور.
