من المطبخ المكسيكي: حساء بالذرة

المقادير 6 أشخاص

3 ملاعق طعام من زيت الزيتون

1.5 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

بصلة متوسطة مفرومة

رأسان من الفليفلة الحريفة منظفان من الأعناق والبذور

ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون

1.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

ملعقة صغيرة من الملح

ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود

جزرة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة

عود كرفس مقطع إلى شرائح رقيقة

3.5 إلى 4.5 أكواب من مرقة الدجاج

2.5 كوب من الماء، 8 عرانيس ذرة

رأس فليفلة حمراء حلوة مشوي ومقشر ومنظف من البذور ومفروم ناعماً

2 إلى 3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم

رشة من مسحوق الفليفلة الحريفة

التحضير

يحمى الزيت في قدر كبيرة على نار خفيفة. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة. يضاف البصل والفليفلة الحريفة ويتابع الطهو لمدة 4 دقائق تقريباً حتى يذبل البصل. يضاف الكمون والكزبرة والملح والبهار ويتابع الطهو مع التحريك لمدة دقيقتين.

يضاف الجزر والكرفس. تقوى النار لتصبح معتدلة ويتابع الطهو مع التحريك لمدة 5 دقائق. تضاف 3.5 أكواب من مرقة الدجاج وكذلك الماء وعرانيس الذرة الفارغة ويطهى الخليط من دون غطاء لمدة 15 دقيقة.

يحتفظ جانباً بمقدار كوب واحد من حبات الذرة وتضاف الحبات الباقية إلى القدر. تغطى القدر ويطهى محتواها لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تنضج حبات الذرة. ترمى حينها عرانيس الذرة الفارغة.

يهرس الخليط المطهو على دفعات في خلاط الطعام للحصول على هريسة ناعمة جداً. يترك الحساء ليبرد في حرارة الغرفة من دون غطاء.

يطهى كوب الذرة المحتفظ به جانباً في قدر صغيرة من الماء المغلي لمدة 2 إلى 4 دقائق حتى ينضج ثم يصفى ويشطف بالماء البارد.

تضاف حبات الذرة هذه إلى الحساء مع الفليفلة الحلوة والبقدونس والفلفل الحريف والملح والبهار.

يمكن ترقيق الحساء بإضافة المزيد من مرقة الدجاج. يقدم الحساء في حرارة الغرفة.