باحثون صينيون يطورون أرزاً غنياً بالبروتين بتقنية زراعة اللحوم

طور باحثون صينيون نوعًا جديدًا من الطعام يتمثل في أرز غني بالعناصر الغذائية مع لحوم مدمجة فيه، حيث نجحوا في زراعة خلايا اللحوم مباشرة على حبوب الأرز. يعتبر هذا الابتكار، الذي لم يتم نشره بعد في منشور تمت مراجعته عالميًا، خطوة نحو تحقيق طريقة أكثر استدامة للحصول على التغذية.

وأوضح العلماء، وفقًا لصحيفة "ساوث تشاينا مورنينج بوست"، أنهم قاموا بمعالجة مسبقة لحبوب الأرز قبل استخدام بيئة معملية لزراعة طبقات رقيقة من خلايا الدجاج أو اللحم الأحمر على سطح الحبوب. وأفاد وانج شووي، العالم الرئيسي للدراسة، بأن الأرز الناتج يحتفظ بالألياف الغذائية والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الأساسية والبروتينات الحيوانية التي تضيفها خلايا اللحوم.

قد يكون هذا النوع من الأطعمة المزروعة منقذًا للحياة في ظروف مثل الحروب أو بعثات الفضاء الطويلة الأمد، حيث تكون الموارد محدودة للغاية. ومع تزايد الوعي بتأثير تربية الحيوانات على البيئة، بما في ذلك استهلاك الأراضي والمياه العذبة وانبعاثات الغازات الدفيئة، تزداد أهمية البحث عن مصادر غذائية جديدة ومستدامة. إلى جانب الأرز المزروع، يجري استكشاف خيارات أخرى مثل اللحوم المزروعة في المختبر، والطحالب، والحشرات، والمحاصيل المعدلة وراثيًا، وحتى المواد الغذائية المطبوعة ثلاثية الأبعاد. على الرغم من التحديات التقنية التي تواجه هذه الابتكارات، فإنها تمثل مستقبلًا واعدًا لإنتاج الغذاء بشكل مستدام.